Домашний томатный соус

Name: Домашний томатный соус
Ingredients: помидор: 1,5 кг.; соли: столовая ложка; сахара: столовая ложка; специи, зелень, чеснок: по вкусу

Рецепт этого соуса достался мне по наследству. На заляпанных, жёлтых, потёртых листочках, в потрескавшемся ящике старого шкафа огромной комнаты коммунальной квартиры, где волею обстоятельств мне привелось жить несколько лет. В ящике было много рецептов, записок, пуговиц и даже металлическая доска с изображением Владимира Ильича. Рецепты все были опробованы и надёжно переписаны, а ящик со всеми сокровищами остался в комнате, нельзя же было забрать его, но не забрать шкаф. Забрать шкаф, но не забрать комнату. Забрать комнату, но не забрать дом. Забрать дом, но не забрать улицу… А Маросейку забирать мне было некуда.

Кухня:

Международная

Ингредиенты

1,5 кг. помидор
столовая ложка соли
столовая ложка сахара
по вкусу специи, зелень, чеснок

Рецепт

Этот соус надо хранить в холодильнике. В нём нет ни уксуса, ни консервантов. В нем только лето и счастье.

Шаги

1 Готово	Помидоры помыть, разрезать произвольно, посолить, бросить в них щепотку сахара и запечь в духовке при температуре 150-180 градусов.
2 Готово	Запеченные помидоры переложить в кастрюлю вместе с соком. Если сок выпарился или не выделился, добавить немного воды. Половины стакана обычно достаточно.
3 Готово	Взбить помидоры блендером до однородной массы. Дать остыть.
4 Готово	Добавить по вкусу специй и соли. Для него достаточно будет чёрного и красного перца, но можно добавить щепотку базилика, майорана, тимьяна или итальянских специй.
5 Готово	Довести до кипения на среднем огне и выпарить лишнюю влагу. Густоту соуса вы можете контролировать самостоятельно. Я обычно делаю довольно густым.
6 Готово	Добавить мелко нарезанный чеснок и зелень. Обычно достаточно только укропа, но можно экспериментировать с петрушкой, кинзой и базиликом, синим или зелёным- решать вам! На этом этапе можно взбить его повторно, всё зависит от вашего желания. Главное- чтобы чеснок не варился долго. Закипел- и достаточно. Можно разливать по стерильным банкам и убирать в холодильник.