Ингредиенты
-
3 л. воды
-
2 ст. гороха
-
500 гр. копченостей
-
1 морковь
-
1 луковица
-
4-5 картофелин
-
растительное масло для обжаривания
-
соль, специи, пряности, зеленьпо вкусу
Рецепт
Это простая вариация горохового супа. Его можно усложнить копченым мясным ассорти, томатной пастой или сливками.
Шаги
|
1
Готово
|
Идеально, если вы решите приготовить суп с использованием сырокопченой рульки. На худой конец, из варено-копченой рульки, порезанной крупными кусками. В отсутствии указанных, можно воспользоваться копчёными свиными рёбрами. Не расстраивайтесь, скупые французы варят такой суп на хрящах и свиной копченой шкуре! Отделите мясо от костей и мелко порежьте его. Мясо с ребер срезать и мелко покрошить. |
|
2
Готово
|
В кастрюлю с ледяной водой положить горох, кости и шкуру, если-таки готовите на рульке. |
|
3
Готово
|
Картофель почистить, помыть, просушить, порезать кубиками и бросить в кастрюлю как только закипит вода. Посолить. |
|
4
Готово
|
На сковороде, в небольшом количестве растительного масла обжарить маленький зубчик чеснока, морковь и лук, порезанные произвольно. |
|
5
Готово
|
Объединить содержимое сковороды и кастрюли в последней, довести до вкуса, добавить лавровый лист и мелко нарезанную зелень. На этом этапе удалить из кастрюли кости и шкуру и добавить в нее мясо с костей из шага 1, нарезанное мелко. Довести до кипения и выключить, оставив под крышкой. |
|
6
Готово
|
Если картофель сварился, а горох еще твердый, поставьте кастрюлю на медленный огонь, накройте крышкой и потомите суп. Если наоборот, горох разварился и выглядит не эстетично, сделайте из содержимого кастрюли суп-пюре (желательно до добавления мяса с ребер), использовав толкушку или блендер. |
|
7
Готово
|
Перед подачей можно подсушить в духовке ломтики белого хлеба с чесноком. Для этого в ступке перетереть пару крупных зубчиков чеснока с солью и добавить в смесь оливковое масло. Распределить смесь по ломтикам белого хлеба и поджарить их в духовке на сильном огне. |
