Курица в духовке

Охлажденную куриную тушку тщательно промыть под струёй воды и обсушить бумажными полотенцами.

Посолить внутри и снаружи. Буквально, натереть тушку солью, устроив ей спа-процедуры. При жизни она не видела такого прекрасного отношения к своей персоне!

Если было время разогреть духовку, ставим в горячую, если торопимся — можно и в холодную, пусть нагревается как может. Противень или форму ставим в духовку на 1,5 часа при температуре 180 градусов. Доводим до готовности, периодически поливая выделяющимся жиром и соком или просто переворачивая её со спинки на животик. Если разрезали пополам, то просто поливаем, переворачивать не нужно.

Готовность определяется очень просто — надо проткнуть в самом толстом месте и слегка нажать на тушку, если сок выделяется прозрачный — вытаскиваем, если розовый — продолжаем готовить. Постарайтесь не пересушить её в духовке. Если стало понятно, что курица уже готова, а корочка не приобрела требуемый оттенок, можно на несколько минут увеличить огонь или оставить только верхний нагрев.

Если на следующий день что-то из курицы осталось у вас или если вы её пересушили до изнеможения, поджарьте на растительном масле или курином жире несколько луковиц до прозрачности, добавьте мелко порезанную курицу, рис и сок, который вчера выделился в процессе ее приготовления. Хороший сок желируется, но при нагревании снова становится жидким. Если времени много, положите сухой рис, залейте кипятком до кромки риса и накройте крышкой. Если торопитесь, отварите предварительно рис до полуготовности. Вы получите отличное сытное и вкусное блюдо, которое скроет сухость мяса.