Ингредиенты
-
Тесто
-
350 гр. сливочного масла
-
1/2 ст. холодной воды
-
1 ст.л. уксуса 9%
-
3 ст. с горкой муки
-
1 ст. муки на раскатывание теста
-
щепотка соли
-
Крем
-
3/4 ст. молока
-
1,5 ст. сахара
-
2 желтка
-
350 гр. сливочного масла
Рецепт
Самый мой любимый «Наполеон». Не потому, что из детства, а потому, что самый вкусный.
Шаги
|
1
Готово
|
В глубокую посуду положить полторы пачки сливочного масла, соль, воду, уксус и 3 стакана муки. Вымесить до однородного состояния. Муки может потребоваться больше, всё зависит от её качества. Тесто должно получиться плотное, но эластичное. |
|
2
Готово
|
Переложить тесто на стол, щедро посыпанный мукой, ещё раз вымесить, разделить на 8-10 кусочков одинакового размера. |
|
3
Готово
|
Каждый кусок раскатать максимально тонко, обрезать до нужного размера острым ножом, обвернуть вокруг скалки и переложить на горячий и сухой противень. Надо стараться положить слой ровно с первого раза. У вас получится, не сомневайтесь! |
|
4
Готово
|
Духовка должна быть очень горячей. 200 градусов — оптимальная температура. Отправить корж в духовку. Через 2-3 минуты он поднимется крупными пузырями, их надо горизонтально проткнуть. То есть, не насквозь до противня, а верхний слой, чтобы воздуху было куда уходить. Оставить в духовке до готовности всего на 8-10 минут, не больше. |
|
5
Готово
|
Готовые, нежно-коричневые коржи переложить на сухую поверхность, друг на друга. |
|
6
Готово
|
Обрезки от коржей выпечь в последнюю очередь чуть темнее, чем основные коржи. Из них получится обсыпка на готовый торт. |
|
7
Готово
|
Для крема используется странный способ, такого больше нигде не встречалось. Но результат отменный и к торту подходит, так что стоит попробовать. |
|
8
Готово
|
Полторы пачки сливочного масла взбить до пышного состояния 3-5 минут, добавить желтки, ещё раз взбить. Не останавливая миксер, добавить в массу тонкой струйкой остывший молочный сироп. Крем готов. |
|
9
Готово
|
Собрать торт. На поднос выстелить пекарскую бумагу, каждый слой коржей промазывать кремом. Коржи тонкие, крема класть не много, размазывать тонким слоем. Я готовлю полторы порции крема. Во-первых, домашние таскают его из миски, делая вид, что им срочно надо пройтись по кухне, во-вторых, люблю, когда крема много. |
|
10
Готово
|
Готовый торт обсыпать крошкой, сделанной из обрезков коржей. На торт сверху выложить пекарскую бумагу, водрузить доску подходящего размера и что-то тяжелое, кота, например. Оставить на час-полтора, снять гнёт и убрать в холодильник. |
3 Коммент. Скрыть комментарии
Очень хочу приготовить.
Добрый день!приготовила по Вашему рецепту, все очень вкусно. Но видимо я что-то не так сделала- у меня крем получился жидким (вроде соблюдала пропорции) . Подскажите,пожалуйста, что могло пойти не так?
Аня, здравствуйте! Думаю, что Вы могли добавлять тёплый сахарный сироп.