Главная
Гарниры
Соус баже и зеленый лобио

К рецепту

мин

0 0

Поделиться
Нравится 13
30 минут
Порции 4
Средний уровень

Ингредиенты

	250 гр. грецких орехов
	2 крупных зубчика чеснока
	50 мл. кипяченой воды
	по одной щепотке уцхо-сунели, кинза, имеретинский шафран, острый красный перец
	0,5-1 ст.л. винного уксуса
	3 ветки свежей кинзы
	соль по вкусу

Соус баже и зеленый лобио

Name: Соус баже и зеленый лобио
Yield: Порций 4
Ingredients: грецких орехов: 250 гр.; чеснока: 2 крупных зубчика; кипяченой воды: 50 мл.; уцхо-сунели, кинза, имеретинский шафран, острый красный перец: по одной щепотке; винного уксуса: 0,5-1 ст.л.; свежей кинзы: 3 ветки; соль

В сказке Гофмана «Щелкунчик и мышиный король» описан волшебный орех, но мультипликаторы и иллюстраторы привычно показывают нам главного героя с грецким. Не надо изображать из себя Щелкунчика, пожалейте своего стоматолога, и дверные косяки тоже пожалейте. Вставьте нож в ямочку между его половинками в месте соединения с веточкой и проверните. Если не получается, прогрейте грецкий орех в горячей духовке, шкурка размягчится и он поддастся вашим стараниям.

Метки:

Кухня:

Грузинская

Ингредиенты

250 гр. грецких орехов
2 крупных зубчика чеснока
50 мл. кипяченой воды
по одной щепотке уцхо-сунели, кинза, имеретинский шафран, острый красный перец
0,5-1 ст.л. винного уксуса
3 ветки свежей кинзы
соль
по вкусу

Рецепт

Соус баже похож на соус сациви, почти так же, как Пушкин на собственный памятник. Соус сациви уваривается, в него добавляется лук и куриный бульон и служат они разным целям, хотя, в целом оба призваны заставить вас проглотить язык.

Шаги

1 Готово	Орехи для соуса должны быть свежими, светлыми, молочными. Их необходимо размолоть в ступке или дважды прокрутить в мясорубке с мелкой сеткой.
2 Готово	В орехи добавить чеснок, раздавленный в кашицу, посолить, высыпать приправы, винный уксус и хорошо размешать. В летний вариант соуса добавляют свежую кинзу, мало того, что её надо нарезать, так ещё и раздавить. Удобнее сделать это между орехами в мясорубке.
3 Готово	В ореховую массу понемногу добавить воду. Соус необходимо довести до консистенции жидкой сметаны.
4 Готово	Зеленую фасоль промыть, очистить от жестких хвостиков и отварить в слегка подсоленной воде до готовности.
5 Готово	Залить соусом готовую фасоль прямо в тарелке.