Главная
Супы, борщи, похлёбки
Суп солянка мясная

К рецепту

мин

0 0

Поделиться
Нравится 22
2 часа
Порции 6
Средний уровень

Ингредиенты

	2 л. мясного бульона
	30-50 гр. сливочного или топленого масла
	1-2 луковицы
	2 соленых огурца
	2 ст.л. густой томатной пасты
	0.5 кг. мясного ассорти
	0.5 ст. огуречного рассола
	1-2 лавровых листа
	чёрный молотый перец по вкусу

Суп солянка мясная

Name: Суп солянка мясная
Yield: Порций 6
Ingredients: мясного бульона: 2 л.; сливочного или топленого масла: 30-50 гр.; луковицы: 1-2; соленых огурца: 2; густой томатной пасты: 2 ст.л.; мясного ассорти: 0.5 кг.; огуречного рассола: 0.5 ст.; лавровых листа: 1-2; чёрный молотый перец

«Селянка», «солянка», «похмелка» — так называли наши предки этот восхитительный суп! Вопреки расхожему мнению о том, что едят и готовят его только простолюдины, доподлинно известно о пристрастии аристократии к этому супу. В старых поваренных книгах, вычурных ресторанах и светских приемах название селянка осталось и по сей день. Вкуснее всего солянка получалась у дяди Бори (три отсидки, восемь татуировок и единственны зуб). Он готовил её только в состоянии опьянения и сильно матерился. До сих пор мне кажется, что пока не выпьешь и не ввернешь матерное словцо, солянка не получится. Попробуйте, вам понравится обкладывать матерком каждый ингредиент.

Метки:

Кухня:

Русская

Ингредиенты

2 л. мясного бульона
30-50 гр. сливочного или топленого масла
1-2 луковицы
2 соленых огурца
2 ст.л. густой томатной пасты
0.5 кг. мясного ассорти
0.5 ст. огуречного рассола
1-2 лавровых листа
чёрный молотый перец
по вкусу

Рецепт

Сытный, вкусный, пряный, с кислинкой. Редко кто остается равнодушен к этому произведению кулинарного искусства.

Шаги

1 Готово	Приготовить мясной бульон.
2 Готово	В сковороде, на маленьком огне и на сливочном или топленом масле обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности.
3 Готово	Нарезанные тонкой соломкой солёные огурцы добавить в сковородку к луку и хорошо протушить. Вы почувствуете, когда надо остановиться, запах огурцов изменится и жидкость выпарится полностью. Мясное ассорти (кроме мяса из бульона) очень мелко нарезать и немного протушить. Не забывайте материться!
4 Готово	Положить в сковороду томатную пасту и немного протушить (3-5 минут), после содержимое сковороды добавить к бульону.
5 Готово	Положить в кастрюлю мясо, на котором готовился бульон, порезанное на средние кусочки.
6 Готово	Добавить лавровый лист и перец, увеличить огонь под кастрюлей и довести её содержимое до медленного кипения.
7 Готово	Влить рассол, не накрывая крышкой дать потомиться в течение 10 минут.
8 Готово	Перед употреблением в тарелку принято добавлять маслины, нарезанные произвольно, небольшой ломтик лимона, зелень и сметану. Мясное ассорти должно состоять из 8-12 разных мясных радостей. В нём обязательно должно быть: отварная говядина, балык, охотничьи колбаски, буженина, корейка, копченая шейка, ветчина. Остальное- на Ваше усмотрение! И помните, если Вы решите добавить в суп солянку мясную картошку или макароны, дядя Боря будет преследовать Вас во сне и страшно материться!