Ингредиенты
-
Тесто
-
0,5 л. теплого молока
-
1 кг. просеянной муки
-
свежие - 50 г. или сухие - 20 гр. дрожжи
-
1 яйцо
-
3/4 ст. сахара
-
50 гр. растительного масла
-
150 гр. сливочного масла
-
Начинка
-
4-5 крупных яблок
-
сахар по вкусу
Рецепт
Тесто у бабушки получалось изумительное. Нежное, мягкое. Она готовила много, потому что детей у неё было шестеро, внуков в три раза больше, а правнуков по имени даже запомнить никто не мог. В предложенном рецепте количество ингредиентов уменьшено и адаптировано под городские реалии. В деревне-то сухими дрожжами можно было рассмешить до колик.
Шаги
|
1
Готово
|
В тёплом молоке развести дрожжи, соль, сахар и яйцо и оставить на 10 минут. |
|
2
Готово
|
В молочную смесь порционно вмешать муку и оставить на 10 минут. |
|
3
Готово
|
Влить растительное и положить сливочное масло. Масло можно не прогревать. Тесто должно получиться пушистым, ароматным и мягким. Оно должно липнуть к рукам, но хорошо отставать. |
|
4
Готово
|
Хорошо вымесить и оставить расстаиваться до увеличения в объеме вдвое около часа. Если Вам покажется, что требуется ещё немного муки, добавьте ее по своему разумению. Мука бывает разная, и по-разному себя ведёт, нечего пугаться, всё получится. |
|
5
Готово
|
Если Вы очень ограничены во времени или обладаете тем свойством характера, что не позволяет Вам долго и последовательно вымешивать ингредиенты в тесто, пропустите все эти шаги и положите всё, что указано для теста в хлебопечку или миксер с соответствующей плотному тесту насадкой и пусть они надрываются. |
|
6
Готово
|
Найдите на рынке кислые и ароматные яблоки, помойте их, порежьте брусочками или дольками, или соломкой, но не очень мелко, чтобы не в кашу... |
|
7
Готово
|
Расстоявшееся тесто разделить, тонко раскатать бОльшим размером, чем диаметр Вашей формы, выложить в неё аккуратно так, чтобы тесто свешивалось с края. Подрезать при необходимости. Положить яблоки, пересыпая их сахаром. Сахаром с ванилью или сахаром с корицей — Вам решать. Раскатать оставшееся тесто и накрыть им яблоки, или разрезать на полоски и сделать сверху красивую сетку из теста или вырезать рюмкой чашуйки и выложить сверху на — не важно. Важно, чтобы тесто сверху было, но не плотным слоем, а с дырочками. Тогда сок, и не выкипит, и не вытечет. |
|
8
Готово
|
Обмазать яйцом, разболтанным со столовой ложкой молока или воды и оставить в покое на 30 минут. Смазать взбитым со столовой ложкой воды яйцом и выпекать при 180 ( с конвекцией) или 190 (без конвекции) градусах 17-20 минут. До глянцево-коричневого цвета. |
|
9
Готово
|
Ещё раз смазать яйцом и отправить в духовку на привычном Вам огне, 180-190 градусов 20-30 минут. |
7 Коммент. Скрыть комментарии
Я испекла! Увидела фотографию и прямо устоять не смогла. Теста получилось много и оно очень вкусное! Для одного пирога использовала яблоки с корицей, а во второй маленький положила замороженную вишню. Я забираю рецепт теста в любимый. а! ещё, я делала в хлебопечке. Результат отличный. К сожалению, не могу сюда добавить фотографию. но это красиво и вкусно!
София, рецепт этого теста подходит почти для всех видов начинки. Главное-отрегулировать сладость исходного теста.
Очень люблю пироги с яблоками. И пироги с яблоками и молоком. Пишу сейчас и понимаю, что скорее всего, не удержусь и пойду готовить. Но я чаще всего делаю шарлотку. Есть ли у Вас любимый рецепт шарлотки, я бы сравнила с удовольствием со своим
Здравствуйте, Василиса! Рецепты шарлотки, как и борща, у каждого свой. У меня есть любимый, я обязательно его покажу, как только начнётся сезон настоящей антоновки, ведь с ней шарлотка наиболее хороша!
Я еще не пекла, только посмотрела, слюна течет как у бешеной собаки, сейчас я на работе и боюсь что и не испеку, потому как слюной захлебнусь… Все мысли о том, как пораньше свалить с работы, доехать до дома и испечь этот пирог!!!!
Сестра, я могу тебе его испечь и привезти)
Такие хорошие фотографии и пирог красивый, обязательо приготовлю его на выходных, яблоки пошли!