Ингредиенты
-
150-200 гр. растительного масла
-
3 большие луковицы
-
2 большие моркови
-
3 больших баклажана
-
2 перца болгарского разноцветного
-
2 больших помидора
-
3-6 зубцов чеснокасредней ядрености
-
1 пучок зеленьукроп, петрушка
-
сольпо вкусу
-
перецпо вкусу
Рецепт
Лучше всего использовать сезонные овощи, тогда вкус блюда будет очень насыщенный. Приготовленные баклажаны с овощами можно закатать в банки на зиму, хотя сколько бы Вы их ни приготовили, уже скоро придётся повторять приготовление блюда, такое вкусное оно получается!
Шаги
|
1
Готово
|
Вымыть, высушить и нарезать одинаковыми кубиками все овощи. Баклажаны и помидоры предварительно очистить от шкурки. Помидоры очистить просто, если сделать тонкий крестовой надрез в центре плода и опустить его в кипяток на 10 секунд. |
|
2
Готово
|
Казан, сотейник, древнюю чугунную кастрюлю или любую другую посуду достаточного объема и с толстыми стенками поставить на огонь и прогреть. |
|
3
Готово
|
Баклажаны посолить и оставить до момента, когда их потребуется положить в казан. |
|
4
Готово
|
Обжарить лук на среднем огне до прозрачности. |
|
5
Готово
|
Положить морковь и обжарить её, регулярно помешивая до мягкости. |
|
6
Готово
|
Отжать сок из баклажанов и положить в казан. Они мгновенно впитают в себя всё масло. Масло больше добавлять не нужно. Через некоторое время, истомившись в горячем казане, баклажаны отдадут всё масло, оставив себе умопомрачительный морковно-луковый аромат. |
|
7
Готово
|
Не забывайте часто помешивать и не накрывайте казан крышкой, пусть запахи Вашей кухни сводят с ума соседей! |
|
8
Готово
|
Хорошо обжарьте баклажаны, доведите их до готовности. |
|
9
Готово
|
Добавьте перец и помидоры, часто помешивайте, поднимая шумовкой, капкыром или большой ложкой содержимое Вашей посуды из края в центр и переворачивая. Такая технология помешивания сохранит целыми кусочки Ваших овощей и не превратит в кашу результат. |
|
10
Готово
|
Перец и помидоры обжариваются быстро, но выделяют много сока. Уменьшите огонь под казаном, чтобы выпарить сок и протушить овощи. Как только блюдо покажется Вам достаточно сочным, но не мокрым, добавляйте чеснок, зелень, соль и чёрный перец. |
6 Коммент. Скрыть комментарии
Я точно так же готовлю баклажаны. Это очень-очень-очень-очень вкусно!
Прочитала всё внимательно и поняла, что это же целое искусство -сделать такие баклажаны. И придумать, и опробовать, и сфотографировать. Тексты к рецептам заслуживают отдельной похвалы.
Спасибо, Василиса! Всё это приносит удовольствие, так что пользуйтесь и делитесь со всеми, кто захочет узнать рецепт!
А что такое капкыр?
Полина, капкыр-это плоская металлическая шумовка с деревянным окончанием, жезл властителя над пловом и всем, что готовится в казане. А сам казан-скипетр этой власти)
Потрясающий рецепт! Даже сосед напрашивался на огонёк после такого аромата на весь дом!) спасибо большое за ваши бесценные труды!!!