Ингредиенты
-
1 кг. капусты
-
1 кг. мясного фарша
-
800 гр. риса, отваренного до полуготовности
-
1-2 луковицы
-
соль и перец по вкусу
-
растительное масло для обжаривания
-
200 гр. сметаны
-
100 гр. майонеза
Рецепт
Перед Вами сибирские голубцы. Только сибиряки обжаривают голубцы перед тушением.
Шаги
|
1
Готово
|
Выбрать крепкий, красивый кочан капусты. Вырезать из него кочерыжку, воткнув острый нож под углом, с разных сторон. И поместить в кастрюлю с подсоленной кипящей водой. |
|
2
Готово
|
Через три-пять минут интенсивного кипения, от кочана начнут легко отделяться листья и их можно вытащить, ловко подцепив вилкой. Как только лист отделился — он готов! Постарайтесь не переварить. |
|
3
Готово
|
Листья остудить и если ребрышко на его основании слишком выпуклое и тугое, сровнять его, срезав острым ножом, постаравшись не допустить прерывания листа. |
|
4
Готово
|
Равное количество свино-говяжего фарша и риса, отваренного до полуготовности подсолить, поперчить, добавить мелко нарезанный репчатый лук и хорошо вымешать. Если фарш сухой, добавьте в него немного соуса, того, которым собираетесь заливать голубцы. |
|
5
Готово
|
Не сомневаясь в ловкости своих рук, взять остывший лист капусты, положить его выпуклой стороной к столу, положить на его основание порцию фарша, подвернуть, повинуясь форме самого листа. Листочек слева и справа от начинки положить друг на друга и ещё раз подвернуть. Так советские продавщицы заворачивали отрез ткани в магазинах в тонкую шуршащую бумагу. |
|
6
Готово
|
Обжарить голубцы на растительном масле, на достаточно сильном огне, положив их на сковородку швом вниз. |
|
7
Готово
|
Сложить обжаренные голубцы в форму для запекания, залить соусом, состоящим из 2\3 сметаны и 1\3 домашнего майонеза, закрыть крышкой и протушить в духовке при температуре 180 градусов около часа, до готовности. |
5 Коммент. Скрыть комментарии
Голубцы сибирские – просто произведение искусства, такое ощущение что ими нельзя наесться т.к. во время поедания чувство насыщения отключается на какой-то промежуток времени и ты запихиваешь их без остановки!!! Спасибо автору за такие шедевры
Во-первых, очень удобный способ отделить листья. Не знала такого и очень благодарна за идею. А во-вторых, всегда я тушила голубцы в томате и ни разу не обжаривала. Мне очень пригодился этот вариант. Теперь я поняла что такое вкусные голубцы. Спасибо большое
Хочу приготовить по этому принципу голубцы, но без мяса. Как сделать фарш?
Катя и Лёня, пожалуйста, переходите на мясо!
Моя мама то же обжаривала голубцы, хоть мы и не из Сибири. Мамы уже 7,5 лет нет и я никак не могла вспомнить что такого необыкновенного было в ее голубцах. ТОлько глядя на Ваши фотографии я поняла что же она делала, а я нет и почему у меня не получались такие же вкусные голубйы как у нее. Джезва, милая Джезва, низкий Вам поклон за то, что Вы вернули мне вкус детства. Я когда попробовала даже расплакалась.