Главная
Выпечка
Пироги с яйцом и зеленью и тесто утопленник

К рецепту

мин

0 0

Поделиться
Нравится 13
3 часа
Порции 6
Средний уровень

Ингредиенты

	Тесто
	0,5 пачки (2 ст.л. сухих) дрожжей
	1 ст. теплого молока
	300 гр. растопленного сливочного масла
	3-4 ст. муки
	3 яйца
	от 2 ст.л. до стакана сахара
	щепотка соли
	1 ст.л. растительного масла
	Начинка
	8-10 яиц
	большой пучек зеленого лука
	соль по вкусу

Пироги с яйцом и зеленью и тесто утопленник

Name: Пироги с яйцом и зеленью и тесто утопленник
Yield: Порций 6
Ingredients: дрожжей: 0,5 пачки (2 ст.л. сухих); теплого молока: 1 ст.; растопленного сливочного масла: 300 гр.; муки: 3-4 ст.; яйца: 3; сахара: от 2 ст.л. до стакана; щепотка соли; растительного масла: 1 ст.л.; яиц: 8-10; зеленого лука: большой пучек; соль по вкусу

Незнакомка из Сены, девушка, которую в начале прошлого века достали из холодной реки рядом с Лувром, стала не только символом европейской богемы того времени, вдохновителем великих творцов, в том числе и Набокова, прототипом манекена для тренировки медработников и спасателей, но и второй, после Офелии, самой известной утопленницей в мире. Доподлинно не известно, любила ли она пироги с луком и яйцами, но предположим, что да, а потому этот рецепт посвящаем ей!

Метки:

Кухня:

Французская

Ингредиенты

Тесто
0,5 пачки (2 ст.л. сухих) дрожжей
1 ст. теплого молока
300 гр. растопленного сливочного масла
3-4 ст. муки
3 яйца
от 2 ст.л. до стакана сахара
щепотка соли
1 ст.л. растительного масла
Начинка
8-10 яиц
большой пучек зеленого лука
соль по вкусу

Рецепт

Тесто можно использовать и для сладкой выпечки, только следует увеличить объем сахара до 1 стакана.

Шаги

1 Готово	Из перечисленных ингредиентов замесить мягкое тесто. Вымешивать его следует до тех пор, пока оно не перестанет отлипать от рук. Если вы располагаете достаточным временем или сомневаетесь в качестве своих дрожжей, сделайте опару: разведите дрожжи в теплом молоке с небольшим количеством сахара и муки и дождитесь активного роста пузырьков. Далее следует добавить в опару молоко и все остальные ингредиенты для теста.
2 Готово	Поместить тесто в большой чистый полиэтиленовый кулёк, оставив много места для свободного роста теста. Опустить пакет с тестом в большую кастрюлю с холодной водой. Наши бабушки делали это в материи из натуральных материалов или просто опускали тесто на дно ведра с колодезной водой.
3 Готово	Когда тесто всплывёт (30 минут-1,5 часа), достать его из пакета, умять, разделать на порции для пирогов.
4 Готово	Приготовить начинку — яйца отварить вкрутую, почистить и порезать, добавить мелко нарезанный зелёный лук, посолить по вкусу. Начинка должна быть чуть более солёной.
5 Готово	Распределить тесто в лепешку, положить на её центр 1-1,5 ст.ложки начинки, защипнуть по краям и положить на смазанный маслом противень швом вниз.
6 Готово	Оставить готовые пироги на противне на 30 минут для расстойки, смазать желтком и выпекать в духовке при 180 градусах до готовности (около 30 минут).