мин

Поделиться
Нравится 13
4 часа
Порции 4
Средний уровень

Ингредиенты

	1,5-2 кг. утка
	2 ст.л. масло растительное
	2 ст.л. соль
	приправы и специи по вкусу смесь перцев, сухие грибы, паприка, орегано, базилик, сухая аджика
	300-600 гр. Начинка:

Сестра, утку!

Name: Сестра, утку!
Yield: Порций 4
Ingredients: утка: 1,5-2 кг.; масло растительное: 2 ст.л.; соль: 2 ст.л.; приправы и специи по вкусу; Начинка:: 300-600 гр.

Общежитие студентов-медиков неиссякаемый источник забавных историй. Незабываемо увидеть как на фаршированной утке отрабатывается хирургический шов. Мишкин отец был заядлым охотником, так что возможностей потренироваться в апмутации голяшек и пришиванию их к тушке было достаточно!

Метки:

Кухня:

Русская

Ингредиенты

1,5-2 кг. утка
2 ст.л. масло растительное
2 ст.л. соль
приправы и специи по вкусу
смесь перцев, сухие грибы, паприка, орегано, базилик, сухая аджика
300-600 гр. Начинка:

Рецепт

Это базовые принципы приготовления утки в духовке целиком. Можно изменить маринад, соус, начинку по собственному усмотрению и вкусу. Но обмазывать утку мёдом или сахаром можно только под действием тяжёлых опиатов, имейте это в виду.

Шаги

1 Готово	Утку ощипать, опалить, выпотрошить, промыть и обсушить. Укоротить шею и крайнюю часть крыльев. Для приготовления птицы целиком масса её должна быть не более 2-х кг. Очень важно обрезать огузок. Это местечко под хвостом. Если покупаете подготовленную тушку, это уже сделано хозяйкой, если это дикая птица, найдите железы, расположенные в нижней части живота и удалите их.
2 Готово	Подготовленную утку обсушить бумажной салфеткой и натереть солью.
3 Готово	Несколько ложек растительного масла смешать со специями, чесноком и травами, обмазать утку снаружи и изнутри.
4 Готово	Для фаршировки утки можно использовать следующие вкусы: - яблоки сорта антоновка, - квашеная капуста, -моченая брусника, - картофель, нарезанный крупными ломтиками, -гречка или рис с грибами; - сухофрукты и орехи. Рис или гречка должны быть предварительно отварены до полуготовности в подсоленной воде.
5 Готово	Тушку нафаршировать на три четверти объема и зашить суровой ниткой. По грудке сделать неглубокие косые надрезы. Для приготовления использовать глубокую форму, лучше керамическую или стеклянную или утятницу с крышкой.
6 Готово	Отправить в предварительно разогретую печь на 150-170 градусов, на нижнюю часть духовки, рассчитав время приготовления следующим образом: на каждый килограмм нефаршированной утки 45 минут приготовления и 20-25 минут на начинку. В процессе приготовления утку следует поливать выделившимся жиром и соком, раз в 15 минут.