Главная
Рецепты
Сванская соль

К рецепту

мин

0 0

Поделиться
Нравится 12
1 час
Порции 50
Простое блюдо

Ингредиенты

	0,5 кг. соли
	1 ст. уцхо-сунели
	1 ст. кориандра
	0,5 ст. семян укропа
	0,5 ст. имеретинского шафрана
	0,25 ст. дикого тмина
	острый красный перец от 1 до 4 ст.л. свежего или 1-2 ст.л. сухого
	чеснок 250 г. свежего или 2-4 ст.л. сухого

Сванская соль

Name: Сванская соль
Yield: Порций 50
Ingredients: соли: 0,5 кг.; уцхо-сунели: 1 ст.; кориандра: 1 ст.; семян укропа: 0,5 ст.; имеретинского шафрана: 0,5 ст.; дикого тмина: 0,25 ст.; острый красный перец; чеснок

Сванетия – небольшое высокогорное, труднодоступное место на территории Грузии. Сваны говорят на собственном языке и по праву считаются отдельным этносом. Люди они очень своеобразные, закаленные непростыми условиями жизни, умеющие рассчитывать только на себя, замкнутые и непонятные. Исторически они строили себе узкие и высокие башенки, которые защищали их от лавин, от грузин и друг от друга. Во многом благодаря этим башням ЮНЕСКО включило Сванетию в список всемирного культурного наследия. Килограмм там имеет другой вес, километр – другу длину, а честь и гордость – самое серьезное значение. Грузины придумали про них много анекдотов, как мы про чукчей. В этих байках сван всегда простодушен, чудаковат, нелогичен, и медлителен. Но если вы приедете в Сванетию, преодолеете очень сложный путь, сердце ваше откроется, душа замрет, расплачется и очистится, вам обязательно захочется остаться там навсегда, и знайте, вы никогда уже не будете прежним.

Метки:

Кухня:

Грузинская

Ингредиенты

0,5 кг. соли
1 ст. уцхо-сунели
1 ст. кориандра
0,5 ст. семян укропа
0,5 ст. имеретинского шафрана
0,25 ст. дикого тмина
острый красный перец
от 1 до 4 ст.л. свежего или 1-2 ст.л. сухого
чеснок
250 г. свежего или 2-4 ст.л. сухого

Рецепт

Сванская соль сама по себе достойна быть включенной в список всемирного культурного наследия. В городе никогда не получится сделать такую же соль, какую делает маленькая бабушка Мзия, живущая в теплом домике на краю Ушгули. Пряные травы доступны только летом, у каждой хозяйки своя пропорция, но принцип один.

Шаги

1 Готово	Соль – крупная, поваренная. Уцхо-сунели – или голубой пажитник. Имеретинский шафран – красно-рыжие семена бархатцев. Кориандр – семена. Укроп - семена. Острый красный перец в сухом виде. Дикий тмин. Чеснок.
2 Готово	В ступке внимательно и последовательно перетереть сухие составляющие. Соль, если крупная – измельчить.
3 Готово	В летнем варианте сванской соли перец и чеснок – свежие, соль получается более ароматная, но хранится недолго. В зимнем варианте – все составляющие сухие, потому хранится веками и не портится.