Тирамису

Name: Тирамису
Yield: Порций 5
Ingredients: сыра Маскарпоне: 250-300 гр.; сахарной пудры: 50 гр.; крупных яйца: 2; кофе в джезве: 200 мл.; печенья Савоярди: 8-10 шт.; ликера: 20-50 мл.; какао для посыпки

В деревенской церкви, между Галией и Китаем, служил батюшкой очень принципиальный отец Дмитрий. Детей на крещении он нарекал строго по святцам, потому добрая половина деревни носили имена Фемистокл, Евтихиан, Вавила, Феодора, Василид и т. д. Сбежал Дмитрий от красноармейцев в православную церковь итальянской провинции и звали его там Данакт. Бумеранг возвращается, батюшка. Ел он, наверняка, свой итальянский тирамису в непостный день и помнил о бабке моей, Акилине.

Метки:

Кухня:

Итальянская

Ингредиенты

250-300 гр. сыра Маскарпоне
50 гр. сахарной пудры
2 крупных яйца
200 мл. кофе в джезве
8-10 шт. печенья Савоярди
20-50 мл. ликера
какао для посыпки

Рецепт

Основу рецепта составляет сливочный сыр. У американской филадельфии, итальянского Маскарпоне и сербского каймака один принцип — створаживание жирных сливок. Найдите нежный однородный сыр и будет Вам тирамису. Порционный десерт займет много места в холодильнике, но избавит Вас от созерцания драки за кусочек побольше.

Шаги

1 Готово	Сыр (идеальный вариант — маскарпоне) заранее оставить при комнатной температуре примерно на час.
2 Готово	Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахарной пудрой.
3 Готово	В желтки добавить сыр и аккуратно, деревянной ложкой, размешать.
4 Готово	Белки взбить на скорости в пышную пену и аккуратно, деревянной ложкой, вмешать их в сырную массу.
5 Готово	Кофе лучше сварить в джезве, крепкий и сладкий, процедить от кофейной гущи и добавить в него ликер.
6 Готово	Собрать тирамису. На дно большой формы — четверть крема, печенье, пропитанное кофе, половину крема, печенье, оставшуюся часть крема. Сверху посыпать порошком какао. Поставить в холодильник на 3-4 часа.