Ингредиенты
-
600-1000 гр. картофеля
-
2-3 луковицы
-
200-300 гр. грибов
-
30-50 гр. сливочного масла
-
растительное масло для обжаривания
-
соль по вкусу
Рецепт
У хорошей жареной картошки есть несколько секретов, спасибо учителю сольфеджио, он все рассказал между проставлениями двоек за диктанты в своем журнале и наших дневниках.
Шаги
|
1
Готово
|
Картофель почистить и обсушить бумажными полотенцами. |
|
2
Готово
|
Растительное масло прокалить на большой сковородке. |
|
3
Готово
|
Картофель нарезать любым манером. Кубиками, соломкой или, классический вариант — ломтиками. Главное условие — кусочки должны быть максимально одинаковыми. |
|
4
Готово
|
В горячее масло выложить картошку, отпрыгнуть от сковороды и закрыть уши, первые несколько секунд она будет шуметь и брызгаться маслом. |
|
5
Готово
|
Картофель обжарить до полуготовности на относительно большом огне, стараясь как можно реже перемешивать его, поддевая лопаткой снизу и переворачивая её так, чтобы то, что поджарилось оказалось сверху. Всего потребуется 3-5 раз перевернуть. |
|
6
Готово
|
После очередного переворачивания, в момент, когда картофель доведён до полуготовности, выложить лук, порезанный произвольно, огонь убавить до среднего и накрыть крышкой. |
|
7
Готово
|
Когда картофель готов, его посолить и положить сливочное масло, уменьшить огонь до минимума. Когда масло растопится, перемешать ещё раз, посолить и держать под крышкой так долго, как это возможно, дотомив его до изнеможения. |
|
8
Готово
|
Неблагородные грибы обжарить на растительном масле, небольшом огне, слегка подсолив. Благородные же — на большом огне и сливочном масле, не подсаливая. Объединить картофель с грибами на сковородке или в тарелке, по желанию. |
