Ингредиенты
-
400 гр. печени говяжьей
-
250 гр. репчатого лука
-
соль, перец по вкусу
Рецепт
Это самый простой рецепт, но и полёт фантазии ничем не ограничен.
Шаги
|
1
Готово
|
Для хорошего вкуса печень желательно найти свежую, не пережившую заморозку, очистить от плёнок и нарезать её на одинаковые кусочки. Размер и форма кусочков- ваше желание, никаких хитростей, как с нарезкой мяса здесь не возникнет. |
|
2
Готово
|
Если позволяет время, лучше залить кусочки печени молоком и оставить её отдавать ему горечь своей жизни. Время замачивания от 30 минут и до целой ночи. По истечению этого срока, дать молоку стечь, переложив печень в друшлаг. |
|
3
Готово
|
Лука потребуется много и нарезать его лучше полукольцами, выложить на горячую сковородку и жарить на среднем огне до мягкости. |
|
4
Готово
|
Если блюдо планируется без подливки, то добавьте кусочки печени к луку и поджарьте до готовности последней (в зависимости от размера кусочка потребуется от 5 до 10 минут на среднем огне). Блюдо должно получиться нежным и влажным, пересушить на сковородке печень- худшее, что можно с ней сделать. |
|
5
Готово
|
Если вам нужен соус в этом блюде, следует обжарить кусочки печени на сильном огне до небольшой румяности (3-5 минут с каждой стороны) и только после этого вернуть лук в сковородку, добавить несколько ложек сметаны или сливок и потушить под крышкой, убавив огонь. |
|
6
Готово
|
В любом варианте блюда и с любым исходным ингредиентом, в работе с печенью есть одно правило – солить и добавлять специи когда блюдо уже будет готово. |
|
7
Готово
|
Если вам захочется разнообразить это блюдо, можете добавить в него портвейн, или кунжутное семя, или болгарский перец, или даже виноград (но это для гурманов). Из того, что не рекомендуется добавлять- мёд и любой сладкий соус, оливки и маслины, капусту и чеснок. |
