Главная
Пироги
Пирожки с мясом

К рецепту

мин

0 0

Поделиться
Нравится 25
2 часа
Порции 6
Простое блюдо

Ингредиенты

	22 ст.л. муки с горкой отмерить заранее
	11 гр. сухих дрожжей
	1,5 ст. теплого молока
	1 ст.л. сахарного песка
	3 яйца
	2/3 ст. постного масла
	1/2 ч.л. соли
	Начинка:
	500 гр. мяса
	1 большая луковица
	Для бульона:
	3 горошины чёрного перца
	соли по вкусу
	1 маленькая луковица
	1 лавровый лист

Пирожки с мясом

Name: Пирожки с мясом
Yield: Порций 6
Ingredients: муки с горкой: 22 ст.л.; сухих дрожжей: 11 гр.; теплого молока: 1,5 ст.; сахарного песка: 1 ст.л.; яйца: 3; постного масла: 2/3 ст.; соли: 1/2 ч.л.; Начинка:; мяса: 500 гр.; большая луковица: 1; Для бульона:; горошины чёрного перца: 3; соли по вкусу; маленькая луковица: 1; лавровый лист: 1

Не смотря на то, что коллектив, как и все остальные женские коллективы, напоминал кольцо змей, каждая из которых кусает за хвост предыдущую, в нём раз и навсегда установились правила, соблюдавшиеся десятилетиями: в понедельник на маленькой плиточке варилась картошка, которую покупали вскладчину, а к картошке каждый приносил из дома что-то съедобное, и делился со всеми. Весёлая Тамара приносила пирожки. И мне кажется, что не ради картошки, а ради пирожков и всеобщего еженедельного примирения правила и были установлены.

Метки:

Кухня:

Русская

Ингредиенты

22 ст.л. муки с горкой
отмерить заранее
11 гр. сухих дрожжей
1,5 ст. теплого молока
1 ст.л. сахарного песка
3 яйца
2/3 ст. постного масла
1/2 ч.л. соли
Начинка:
500 гр. мяса
1 большая луковица
Для бульона:
3 горошины чёрного перца
соли по вкусу
1 маленькая луковица
1 лавровый лист

Рецепт

Рецепт многократно проверен и приведён в авторской тамариной редакции. Тесто хорошо подходит и для выпечки в печи, и для жарки на сковородке с любыми начинками.

Шаги

1 Готово	Дрожжи развести в тёплом молоке, добавить сахар и 6 столовых ложек муки и оставить на полчаса в покое.
2 Готово	Два яйца и один белок взбить с солью и добавить к дрожжевой смеси, хорошо перемешав.
3 Готово	Добавить муку, растительное масло и долго и с любовью вымесить тесто руками на столе. Накрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить на полчаса.
4 Готово	Поднявшееся тесто переложить на стол, обильно смазанный растительным маслом.
5 Готово	Разделить тесто на 20-30 кусочков, скатать из них пузатые аккуратные шарики, накрыть плёнкой и оставить на 15 минут.
6 Готово	С этим тестом удобнее работать, когда руки смазаны растительным маслом. Просто налейте немного в блюдце и пользуйтесь по мере необходимости.
7 Готово	Каждый шарик теста размять руками на столе или на ладони (если вам повезло стать обладателем рахманиновской ладони), положить начинку и слепить пирожок.
8 Готово	Укладывать на противень, покрытый пекарской бумагой швом вниз и через 15 минут после готовности последнего пирожка, смазать их желтком, взболтанным со столовой ложкой воды.
9 Готово	Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов 20-25 минут.
10 Готово	Для начинки подойдет свиной окорок (куриная грудка, мякоть говядины по-отдельности или в комбинации друг с другом) сваренный с лавровым листом, маленькой луковицей, солью и тремя горошинами черного перца. По готовности мясо прокрутить на мясорубке, добавить обжаренную большую луковицу, посолить и влить несколько ложек бульона, в котором готовилось мясо для начинки. Начинка должна быть пастообразной и нежной.